每组样品测量3次平行，每次平行将样品旋转3次至不同位置进行测量。

声明：本文所用图片、文字来源《食品工业科技》，版权归原作者所有。BZBJ-20型斩拌机，嘉兴艾博实业有限公司。

福林-酚试剂，索莱宝生物科技有限公司。1.2.3 鸭肉肠的理化指标水分含量测定参考GB5009.3-2016《食品安全国家标准食品中水分的测定》，分别在第0d及第21d取样分析。CR-440色差仪，柯尼卡美能达办公系统（中国）有限公司。BVPJ-500TS真空包装机，嘉兴艾博实业有限公司。最后加入绞碎的猪背膘，并逐渐加入剩余的冰水，高速斩拌5min。

c.香菇鸭肉肠组（LE）：添加0.8%香菇粉，不添加NaNO2。近些年来，各种食用菌因富含多种活性成分而越来越受到消费者的青睐。业界如持有受影响产品，亦应立即停止使用或出售。

用于葡萄酒、果酒作为防腐剂，0.25g/kg。声明：本文所用图片、文字来源《香港食安中心》，版权归原作者所有。市民应停止食用受影响的产品而甜叶菊废渣提取物对4个指标均未产生明显影响，中剂量组中抗炎作用效果排序为异绿原酸C＞异绿原酸A＞甜叶菊废渣提取物。

在低剂量样品组中，异绿原酸A和异绿原酸C与模型组相比SOD活力分别提高12.35％和10.73％，且异绿原酸C组比模型组的N0含量降低35.09％。高剂量样品组抗炎效果为：异绿原酸A异绿原酸C＞甜叶菊废渣提取物。

具体抗炎机制差异有待研究。刘明月幽报道槲皮素能显著抑制RAW264.7细胞分泌促炎介质TNF-、PGE2和N0的含量达到抗炎作用。地塞米松组N0和MDA水平分别比模型组降低52.63％和47.62％，PGE2含量和SOD活力分别比模型组提高18.01％和17.67％，有很好的抗炎作用。Fikw等研究显示咖啡酸能使关节炎大鼠模型中MDA含量显著降低30％，N0含量显著降低33％，对大鼠关节炎有一定抑制作用。

样品通过降低N0和MDA含量，提高S0D活力，发挥抗炎作用。声明：本文所用图片、文字来源《中国食品学报》，版权归原作者所有。在高剂量组中，异绿原酸A使S0D活力显著提高5.95％，使MDA水平下降33.95％，异绿原酸C和甜叶菊废渣提取物均能明显改变4个指标的水平，异绿原酸C组比模型组中的N0、PGE2和MDA含量分别下降8.26％，28.4％和27.34％，S0D活力提高6.76％，甜叶菊废渣提取物组比模型组的N0、PGE2和MDA含量分别下降6.25％，27.84％和27.34％，S0D活力提高6.25％，这说明异绿原酸A、异绿原酸C和甜叶菊废渣提取物高剂量组的抗炎效果均强于低剂量组，高剂量组中抗炎作用排序为异绿原酸C甜叶菊废渣提取物＞异绿原酸A，这与体外RAW264.7细胞的抗炎活性研究结果基本一致。由表3可知，阿司匹林组与模型组相比N0、MDA和PGE2含量分别降低54.39％，14.32％和28.57％，S0D活力比模型组提高24.43％。

其中异绿原酸A组比模型组N0和MDA含量分别降低40.35％和34.52％。甜叶菊废渣提取物与异绿原酸C抗炎效果相当，推测甜叶菊废渣提取物中除异绿原酸A和异绿原酸C外，其它多酚黄酮类物质也具有抗炎活性。

由表2可知，阿司匹林与模型组相比，血清中N0和MDA水平分别降低10.05％和34.72％，S0D活力明显升高6.59％，PGE2水平无显著变化。异绿原酸C组比模型组N0和MDA含量分别降低57.89％和42.86％，S0D活力提高14.27％，PGE2含量与模型组无显著性差异。

推测甜叶菊废渣提取物的抗炎成分主要为异绿原酸C，其它多酚和黄酮类化合物也有一定的抗炎效果，异绿原酸C的抗炎作用大于异绿原酸A，推测与二者的分子结构有关。2.5 甜叶菊废渣提取物及其主要成分异绿原酸对小鼠肝脏中N0、S0D、MDA和PGE2的影响利用小鼠足趾肿胀炎症模型.研究小鼠肝脏中N0、S0D、MDA和PGE2的含量。本研究测定NO和PGE2水平，评价样品的抗炎活性。2.4 甜叶菊废渣提取物及其主要成分异绿原酸对小鼠血清中N0、S0D、MDA和PEG2的影响利用小鼠足趾肿胀炎症模型，研究小鼠血清中N0、S0D、MDA和PGE2含量的变化，根据文献报道，N0通常用来评价样品的抗炎活性，PGE2是一种二十碳不饱和脂肪酸。如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联相关链接：甜叶菊，异绿原酸C，异绿原酸A，脂肪酸。3 结论本文通过建立LPS诱导RAW264.7细胞炎症模型和角叉菜胶致小鼠足部肿胀模型，以N0、PGE2、S0D和MDA等为检测指标，研究甜叶菊废渣提取物及其主要成分异绿原酸的体内外抗炎作用。

甜叶菊废渣提取物对4个指标含量均无显著作用。甜叶菊废渣提取组仅N0含量比模型组降低40.35％，而S0D、MDA和PGE2水平与模型组相比均无显著性差异。

在中剂量组中，与小鼠模型组相比，异绿原酸A和异绿原酸C均可明显提高S0D活力，分别提高5.12％和5.52％，且异绿原酸C使PGE2含量降低30.25％。小鼠血清中N0、PGE2和MDA水平明显降低，分别降低10.07％，22.06％和22.89％，S0D活力明显升高6％。

S0D和MDA共同作为测定样品抗氧化能力的指标。S0D活力提高24.79％：异绿原酸C组比模型组N0和MDA含量分别降低42.11％和30.95％，S0D活力提高24.80％，甜叶菊废渣提取物组对4个指标含量均无显著性影响，中剂量样品组抗炎效果为：异绿原酸A异绿原酸C＞甜叶菊废渣提取物。

在高剂量样品组中，异绿原酸A组比模型组N0和MDA含量分别降低50.88％和47.62％，S0D活力提高36.66％，PGE2含量与模型组无显著性差异。在低剂量组中，异绿原酸A、异绿原酸C和甜叶菊废渣提取物与模型组相比，N0、S0D、MDA和PGE2均无显著性变化。综上，异绿原酸A和异绿原酸C具有较强的体内抗炎作用，且二者在肝脏中的抗炎效果无显著性差异，而甜叶菊废渣提取物的抗炎效果弱于异绿原酸A和异绿原酸C，推测异绿原酸A和异绿原酸C可能是甜叶菊废渣提取物在肝脏中发挥抗炎作用的主要成分。地塞米松与模型组相比。

结果表明，甜叶菊废渣提取物及其主要组分异绿原酸的抗炎效果排序为异绿原酸C＞异绿原酸A甜叶菊废渣提取物。一种重要的细胞因子，具有增高血流量，降血压，免疫活性，抗炎等作用。

在中剂量样品组中，异绿原酸A和异绿原酸C与模型组相比，可显著降低N0和MDA的水平，提高S0D活力甜叶菊废渣提取组仅N0含量比模型组降低40.35％，而S0D、MDA和PGE2水平与模型组相比均无显著性差异。

S0D活力提高24.79％：异绿原酸C组比模型组N0和MDA含量分别降低42.11％和30.95％，S0D活力提高24.80％，甜叶菊废渣提取物组对4个指标含量均无显著性影响，中剂量样品组抗炎效果为：异绿原酸A异绿原酸C＞甜叶菊废渣提取物。地塞米松组N0和MDA水平分别比模型组降低52.63％和47.62％，PGE2含量和SOD活力分别比模型组提高18.01％和17.67％，有很好的抗炎作用。

2.4 甜叶菊废渣提取物及其主要成分异绿原酸对小鼠血清中N0、S0D、MDA和PEG2的影响利用小鼠足趾肿胀炎症模型，研究小鼠血清中N0、S0D、MDA和PGE2含量的变化，根据文献报道，N0通常用来评价样品的抗炎活性，PGE2是一种二十碳不饱和脂肪酸。刘明月幽报道槲皮素能显著抑制RAW264.7细胞分泌促炎介质TNF-、PGE2和N0的含量达到抗炎作用。在低剂量组中，异绿原酸A、异绿原酸C和甜叶菊废渣提取物与模型组相比，N0、S0D、MDA和PGE2均无显著性变化。而甜叶菊废渣提取物对4个指标均未产生明显影响，中剂量组中抗炎作用效果排序为异绿原酸C＞异绿原酸A＞甜叶菊废渣提取物。

综上，异绿原酸A和异绿原酸C具有较强的体内抗炎作用，且二者在肝脏中的抗炎效果无显著性差异，而甜叶菊废渣提取物的抗炎效果弱于异绿原酸A和异绿原酸C，推测异绿原酸A和异绿原酸C可能是甜叶菊废渣提取物在肝脏中发挥抗炎作用的主要成分。具体抗炎机制差异有待研究。

Fikw等研究显示咖啡酸能使关节炎大鼠模型中MDA含量显著降低30％，N0含量显著降低33％，对大鼠关节炎有一定抑制作用。结果表明，甜叶菊废渣提取物及其主要组分异绿原酸的抗炎效果排序为异绿原酸C＞异绿原酸A甜叶菊废渣提取物。

在中剂量样品组中，异绿原酸A和异绿原酸C与模型组相比，可显著降低N0和MDA的水平，提高S0D活力。3 结论本文通过建立LPS诱导RAW264.7细胞炎症模型和角叉菜胶致小鼠足部肿胀模型，以N0、PGE2、S0D和MDA等为检测指标，研究甜叶菊废渣提取物及其主要成分异绿原酸的体内外抗炎作用。

(责任编辑：周渔)